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酒店傳菜部長工作總結（通用10篇）
傳菜過程中，輕、快、穩，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛生不夠不端，數量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關。
酒店傳菜部長工作總結 1
xx是我自我挑戰的一年，把一年的工作做好，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的一年，過去的一年有失落的、傷心的，成功的、開心的，不過那不重要了，是過去式了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，這我相信，成熟了嘛。
我真的很滿意，有好多的事情壓著我，我還是堅強的挺過來了，我的生活、情緒都是一樣的面帶微笑來過，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折與困難，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
現將工作做如下總結：
一、管理方面：
1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，小事親為，大事共為。
2、對下屬公平、公正、公開做事。
3、由于下屬個人性格差異，采取以人為本等多方面的管理方式。
4、xx年傳菜部無人離職，相對來說算比較穩定的`一年。
雖然經常能聽到下屬的一句“冬哥”，但是自己也不乏作為領導者的威信，同時也收到了廚房、餐飲服務員同事們的青睞，這點自己比較開心，那句話說的很對“認真做事可以把事做成，用心做人做事才能把人、事做好”，我做到了。
二、崗位責任
1、傳菜部人員的管理
2、傳菜人手的協調
3、傳菜出菜相應輸入與控制
三、培訓方面：
1、賓館餐飲部自行組織講解賓館規章制度培訓各種專業服務操作技能
2、通過幾次的學習培訓，自己的個人素質、思想覺悟都有顯著地提高，同時自己做到了學以致用，在日常的工作、學習、生活中也時刻提醒自己要做一個有責任心的人，認真做事、用心做人、帶微笑服務，求安全工作，在過去的一年里雖然自己很努力的去做了，但是并不是做的很好，工作中仍然存在很多的問題，既有自己管理方面的問題，也存在工作中突發的或者對下屬管理不周養成的一些壞習慣、臭毛病吧。
四、存在的問題
1、部分傳菜員工禮貌禮節、儀容儀表不達標
2、傳菜員工偷吃現象普遍比較嚴重
3、傳菜員工責任心差，日常衛生區域清潔不自覺
4、部分傳菜員工走菜完畢不能及時回到傳菜部
5、因傳菜電梯口風大和忙時導致菜肴造型變形，體現不了賓館菜品精華所在
6、有時不能按相關標準操作
五、自己的想法
1、現在的年輕人都是寶貝，父母的溺愛等原因導致這些年輕的寶貝，越來越不會干活，只知道追求金錢，不懂得換位思考，我的工作難度其實也在加大，年輕人的現狀可能也是招不回人的原因吧!
2、建議賓館設計專門的美食專欄，天天更新當日新加工菜品，可以起到很好的推銷作用
3、建議賓館開設電子閱覽室(網吧)，當然是收費的，這樣也可以作為賓館的一個盈利的途徑。
4、建議廚房，加大對原料、成品的監管，避免開小灶等現象，當然前提是職工餐得到相應改善。
5、賓館一次性用品的合理安排、應用。
6、舉行員工運動會等活動，都說酒店出來的胃不好，體質差，多舉行這類活動，既能改善員工體質豐富業余生活，又能給員工增加福利，一舉多得。
7、餐廳多招禮儀迎賓，讓普通客人也能感覺到有面子、有氣派，同時硬性建立客史檔案，成立問候部，專門給客人送去生日或各種節日的問候。
8、“羊毛”出在“羊”身上，改善菜品質量、造型，適當提高菜品價格，同時又根據客人消費金額，免費贈送相應菜品，雖然有點繁瑣，但能給客人撿便宜的想法。
9、根據上一條的啟示，服務員及其他營銷人員應該集體培訓：《營銷心理學》，讓每個人都成為客人的“知己”，知道客人所想、所需，提高客人的消費額，增加餐廳營業額。以上幾點可能有些不切實際，但卻是我的真實想法，希望領導擇優參考、采納。
六、工作計劃
20xx年，傳菜部任務可能會更加的艱巨，不過!人嘛，有壓力才有動力，我將用心去完成20xx年每天的工作，讓傳菜部的凝聚力更強更盛。加油!加油!加油!
總之，20xx年又是以今天作為起點的，新目標、新挑戰，在新的一年中繼續努力工作，勤學習、勤總結，最后祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的道路一帆風順，祝愿各位同事在新的一年里續寫人生新的輝煌，更希望我們賓館生意興隆、財源廣進。
酒店傳菜部長工作總結 2
xx年過去了，時間過得真快，在這年當中有許多經歷是值得回想和警記的，俗話說“經一事，長一志”，是的，就是這樣讓我們成長懂得了更多；這也離不開領導的關心和指導，我們有困難時他們總是和我們站在同一戰線，遇到問題總是細心地講解和引導。經理、主管、領班在他們身上我看到了一種責任感，這也是做人做事的種態度吧!以左右溝通上下協調的原則，發揚團結就是力量的精神塑造了我們這個團隊。20xx年堅持下去，努力珍惜。下面就讓我們來回顧一下：
作為新的一年，這可以說是萬物又一個新的開始，不管你過去如何，最重要的是努力珍惜現在。如今20xx年來了，許多人面臨的同一個問題“走”還是“留”，有些人心理猶豫不決，甚至有的同事把辭職工作已經準備好了，經我調查，總結出來就是三個主要問題：
1、工資低。
2、累。
3、學不到什么東西。
針對這一問題，我在想加工資是不是我們工作做得更好了嗎?無論你在哪工作干什么辛苦是必然的，學不到東西是我們沒用心去學吧!我們應該在心理好好想，做什么事要三思而后行。
過年期間酒店生意興隆，可以說是高峰期。這相對而言給部門上下人員都會有一定的工作壓力，在此期間部分人員已經在情緒、工作中出現了抱怨的心理態度，給工作也造成了一定地影響。有的人就會這樣：為什么又是我?某某某應該讓他去。有的人就當做什么也沒聽見。我認為我們應該去評估一下自己，為什么做事的時候找一在堆理由，為什么不找一個自己為什么不去做的理由呢?工作就像玩游戲一樣，大家要相互配合、遵守規則，相互理解這樣才能順利。
本月上網通宵擔誤上班的情形較為嚴重。據了解，有些人太沉迷電腦，對工作抱著一種無所謂的態度。上班想上就上，大不了不干了；要不就是人來了，做事有精無神的.樣子，傳個菜就像喝醉了一樣。上網包括我自己我也喜歡上，上網適可而止是可以玩玩，但要注意時間，該休息時咱們還得休息，我們是人不是機器，我想即使機器也須要休息，更何況我們是人呢!
做事，我想大家都知道做，但是我們缺乏的是“責任心”。做什么事我們多看一下多想一下，我們是不是做好了，做到位了，哪里不足須要改正。我認為：我們只有把我們的工作當做是責任去做才會做得更好。
最后，我想提醒大家的是：20xx新的一年，給自己一個目標，不要迷茫下去了，年青雖然是資本，趁著年青的時候不去努力拼搏，老大肯定是徙傷悲的。人，有理想就應該去追求，這樣才不會失去人生的意義。
酒店傳菜部長工作總結 3
20xx年是一個競爭激烈，碩果累累的一年，在酒店領導的細心指導和餐飲部全體員工的共同努力下，順利的接待好了，年初的團年宴，年中的狀元宴，年末的圣誕節等宴席，克服了部門相關的人員流失，酒店三樓夜總會改為宴會廳，以及部門一系列的改造工程等因素，保證了各項工作能夠計劃性的順利開展，確保了餐飲收入的穩定提高，結合部門工作方計“從高要求，從細做起，從嚴管理”，在此對傳菜部過去的一年工作總結匯報如下：
一，人員方面
本部員工大多都來自下面鄉鎮城市，大部分都是外出打工回來的人，年齡普遍較小，穩定性不強，大部分最多工作半年，流動性大！在年初的團年宴接待中就出現一些問題，有部門的員工因為想回家過年，因而工作積極性不高，工作效率低下，投訴事件時常出現等，還有者向部門提出辭職的申請。這樣對工作帶來了極大的影響，為此部門一方面積極蓄備人員，另一方面開展活動加強凝聚力，讓他們覺得酒店是他們的家！通到這幾方面的工作，人員流失得到了一定的控制。
二，培訓方面
本部員工大多來至農村，文化素質較低，再加上大多數來至東北打而來，紀律約束性較差，在儀容儀表，個人語言方面都挺隨便，這些離一個合格的酒店員工有所差距，因此部門制定了相關的入職培訓計劃和每月培訓重點，從易到難，從簡入深，循序漸進。
三，環境衛生和設施設備方面
環境衛生一直以來就是傳菜部頭疼問題，因為廚部衛生區域與本部區域相連，不可避免存在污水橫流，雜物爛丟，蒼蠅滋生等問題，為此下大力氣改變這些臟，爛，差問題，制定了每周衛生日志和每天值班日志，明確衛生工作人人有責，并定期集中人力對本區域的衛生死角進行清理，經過以上的一些措施，衛生情況得到了一些的好轉。
設施設備方面，傳菜電梯井因使用年限過長，不可避免存在一些老化問題，在運行過程中出現了一些問題，影響了正常的工作，為此一方面積極與工程部協調和溝通，定期和不定期對電梯井進行維護和檢修，另一方面對新老員工講解和培訓在使用過程中注意事項和安全使用方法。
四，菜品方面
菜肴品質質量是餐飲的生命，在年初時由于廚部人員不足和宴席較多的.情況下，菜品出品質量有所下降，出現投訴率有所上升，為此積極與廚部溝通和分析原因找出問題，并找出解決問題的方法。
在零點方面，堅持零點上菜原則，不新鮮不上，有異物不上，變質變味不上，器皿破損不上等。
在宴席方面，堅持宴席上菜原則，先冷后熱，先菜后點，先咸后甜，先炒后燒，先清淡后肥厚，先優質后一般等。
雖然取得了一些成績，但也存在一些不足：
在部門的低質用品方面的監管做的不是很好，餐具，用具的流失比較大。
在紀律方面，自身約束力不強，沒有做到應有的表帥；對員人過于寬仁，處罰力度不足。
在菜品出品質量控制方面做的還遠不夠好，菜品出現的投訴時長發生。
在員工培訓的力度方面還是不是很完善，員工整體能力相差太大。
二零一零年任重而道遠，機遇與困難并存，目標與現實之差距，都要我們去面對，去迎接挑戰，在這個市場經濟高度發展的今天，原地踏步，就意味著后退，后退就意味著被淘汰，在新的一年中，我應該加強學習，加深個人心涵，提高個人能力，拓展個人空間，努力成為一個復合型人才；并帶領本部人團結拼搏，努力工作，將餐飲工作更上層樓。
酒店傳菜部長工作總結 4
轉眼間入職酒店兩年多了，根據酒店工作安排，主要負責后勤傳菜部的傳菜工作，現將20XX年度的工作情況工作總結匯報，并就20XX年的工作打算簡要概述：
一、后勤管理
1、禮節禮貌、衣服整潔、微笑服務。
2、執行上級的`指令，按服務程度與標準，高效率準確完成傳菜工作。
3、開支前了解當班的傳菜任務，明確重要客人及要會的傳菜要求，傳菜過程中不斷檢查菜的質量和數量，控制菜的質量、溫度。根據客人的求控制傳菜的速度。
4、執行上級指令，保質保量，餐具和疏菜的清洗工作。
5、督導員工正確合理作用洗滌劑，將餐廳和廚房送來的，用過的餐具和用具清洗干凈并整齊地碼放在餐架上。做好公區清潔工作，在工作時應注意安全操作。
6、隨時清理傳菜間和洗碗間環境衛生，確保工作臺餐具架達到衛生標準。
7、提高服務意識，提高效率，用餐高峰時期合理調配，明確各自工作內容，進行分工合作。
二、員工日常管理
1、對新員工，作培訓工作，讓她們有良好心態，熟練掌握工作。
2、對員工進行考核，了解員工的心理，相互溝通。
3、對優秀員工進行表章，提倡優秀先進的要學習，提倡團隊精神。
三、工作中存在不足
1、工作中不夠細節化，宴會多時主次不分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才現問題的存在。
3、員工之間缺少生氣和活力。
四、20XX年工作計劃
1、做好后勤部門員工管理，制度爭明，分工明確。
2、員工之間多問題相互學習，相互借簽，分享好的服務經驗，提高個人素質和工作效率。
3、加強成本控制，節約費用開支，合理用水用電等。
4、做好與廚房及樓面的溝能工作。
5、強調部門之間協調關系。
6、做好食品安全衛生，抓好各項安全管理。
酒店傳菜部長工作總結 5
一、引言
在過去的一年中，作為酒店傳菜部長，我深感責任重大。在領導的關懷和同事們的支持下，我帶領傳菜部全體員工，以飽滿的熱情和嚴謹的態度，圓滿完成了各項工作任務。現將一年來的工作總結如下：
二、工作回顧
團隊建設與管理
我始終堅持以身作則，小事親為，大事共為，通過公平公正的管理方式，增強了團隊的凝聚力和向心力。同時，我注重員工的個人成長，通過組織培訓和學習，提高了員工的專業素質和思想覺悟。
菜品質量把控
為確保菜品質量，我時刻與廚房保持緊密聯系，一旦發現菜品問題，立即與廚房溝通并分析原因，找出解決問題的方法。同時，我堅持按點上菜原則，確保菜品新鮮、無異物、不變質變味，器皿完好無損，數量分量準確。
服務質量提升
我深知服務質量對酒店的重要性，因此我注重提升員工的服務意識和服務技能。通過培訓和指導，員工們能夠熱情周到地接待每一位客人，及時準確地完成傳菜任務，贏得了客人的好評。
三、存在問題與改進措施
餐具流失問題
在過去的一年中，餐具流失問題一直是我們傳菜部的一大難題。為此，我將加強餐具管理，建立完善的餐具使用登記制度，確保餐具的'合理使用和及時回收。
員工紀律問題
部分員工在紀律方面存在不足，如遲到早退、工作懈怠等問題。針對這一問題，我將加強紀律管理，建立健全的獎懲制度，激勵員工積極工作，提高工作效率。
傳菜速度問題
在傳菜速度方面，我們還有待提高。為此，我將優化傳菜流程，加強員工之間的協作與配合，提高傳菜效率，確保客人能夠及時享受到美食。
四、未來展望
在新的一年里，我將繼續努力，帶領傳菜部全體員工，以更高的標準、更嚴的要求，不斷提升服務質量和管理水平。同時，我也將加強與其他部門的溝通與協作，共同為酒店的發展貢獻力量。我相信，在全體員工的共同努力下，我們一定能夠取得更加輝煌的成績。
酒店傳菜部長工作總結 6
一、引言
時光荏苒，轉眼間一年已經過去。作為酒店傳菜部長，我深知自己肩負的責任和使命。在過去的一年中，我帶領傳菜部全體員工，團結協作，銳意進取，取得了一定的成績。現將一年來的工作總結如下：
二、工作成果
團隊凝聚力增強
通過加強團隊建設和管理，我成功營造了一個和諧、積極的工作氛圍。員工們之間互相關心、互相支持，形成了強大的團隊凝聚力。
菜品質量穩定
我始終堅持與廚房保持緊密聯系，對菜品質量進行嚴格把控。通過定期檢查和評估，我們確保了菜品的新鮮度和口感，贏得了客人的認可和好評。
服務水平提升
我注重提升員工的服務意識和服務技能，通過培訓和指導，員工們能夠熱情周到地為客人服務。同時，我也加強了與其他部門的溝通與協作，共同為客人提供優質的服務體驗。
三、存在問題與改進措施
員工培訓不足
在過去的一年中，雖然我們組織了一些培訓活動，但培訓內容和形式還有待豐富和完善。針對這一問題，我將加強員工培訓工作，制定更加詳細的培訓計劃，提高員工的專業素質和思想覺悟。
傳菜流程優化不足
在傳菜流程方面，我們還存在一些不足之處，如傳菜速度不夠快、菜品擺放不夠整齊等問題。為此，我將優化傳菜流程，加強員工之間的協作與配合，提高傳菜效率和質量。
菜品創新不足
隨著客人需求的不斷變化和市場競爭的日益激烈，我們需要不斷創新菜品以滿足客人的需求。然而，在過去的.一年中，我們在菜品創新方面還存在不足。為此，我將加強與廚師團隊的溝通與協作，共同研發新的菜品和特色菜肴，提高酒店的競爭力。
四、未來展望
在新的一年里，我將繼續帶領傳菜部全體員工，以更高的標準、更嚴的要求，不斷提升服務質量和管理水平。同時，我也將加強與其他部門的溝通與協作，共同為酒店的發展貢獻力量。我相信，在全體員工的共同努力下，我們一定能夠取得更加輝煌的成績。
酒店傳菜部長工作總結 7
在過去的一年里，作為酒店傳菜部的部長，我深感責任重大，同時也為能夠帶領團隊共同成長并取得一定的成績而感到自豪。以下是我對過去一年工作的總結：
一、團隊建設與管理
以身作則，樹立榜樣：我始終堅持以身作則，無論大事小事都親自參與，與團隊成員共同進退。這種態度不僅增強了團隊的凝聚力，也讓我在員工中樹立了威信。
公平公正，以人為本：在管理團隊時，我注重公平公正，對每位員工都一視同仁。同時，我根據員工的個人性格和特長，采取靈活多樣的管理方式，充分調動了大家的積極性。
穩定團隊，減少離職：通過有效的溝通和激勵措施，傳菜部在過去的`一年中離職人數顯著減少，團隊保持了相對的穩定。
二、崗位職責與協調
明確職責，高效協調：我負責傳菜部的人員管理、人手協調和出菜控制等工作。通過明確的職責分工和高效的協調機制，確保了傳菜工作的順利進行。
嚴格把控菜品質量：在傳菜過程中，我嚴格把控菜品的質量，確保每一道菜品都能準確無誤地送到客人面前。同時，我也與廚房部門保持緊密聯系，及時解決菜品質量問題。
三、培訓與提升
組織培訓，提升技能：我定期組織員工進行專業技能和規章制度的培訓，提高了大家的業務水平和思想覺悟。
倡導學習，鼓勵創新：我鼓勵員工不斷學習新知識、新技能，同時倡導創新思維，為酒店的發展注入新的活力。
四、存在問題與改進措施
低質用品監管不足：在餐具、用具的監管方面，我們做得還不夠好，導致了一定的流失。未來我們將加強監管力度，減少浪費。
上菜速度有待提高：盡管我們在傳菜速度上取得了一定的成績，但仍存在提升空間。我們將通過優化流程、提高效率等方式來進一步提升上菜速度。
員工素質參差不齊：部分員工的禮貌禮節、儀容儀表等方面還有待提升。我們將加強員工素質教育，提高整體服務水平。
展望未來，我將繼續帶領團隊努力前行，不斷提升服務質量和管理水平，為酒店的發展貢獻更大的力量。同時，我也希望各位領導和同事能夠給予我更多的支持和幫助，共同推動酒店事業的蓬勃發展。
酒店傳菜部長工作總結 8
在過去的一年中，作為酒店傳菜部的部長，我深刻感受到了責任與挑戰并存的滋味。在領導的關心和指導以及同事們的熱情幫助下，我帶領團隊取得了一定的成績，但也存在一些不足之處。以下是我對過去一年工作的總結：
一、環境衛生與菜品質量
改善環境衛生：針對傳菜部與廚部相連區域存在的衛生問題，我們制定了詳細的衛生管理制度，并定期組織人力進行清理。通過這些措施，環境衛生得到了顯著改善。
嚴格把控菜品質量：為確保菜品質量，我們與廚房部門保持緊密溝通，一旦發現問題立即分析原因并找出解決方案。同時，我們也嚴格遵循上菜原則，確保每一道菜品都能符合標準。
二、員工管理與培訓
加強員工管理：我注重對員工的管理和培訓，通過制定明確的職責分工和獎懲制度來激發大家的積極性。同時，我也關注員工的心理狀態，及時給予關心和支持。
組織專業培訓：為提高員工的業務水平和綜合素質，我定期組織專業技能和規章制度的培訓。通過這些培訓，員工們的技能得到了顯著提升。
三、團隊協作與溝通
強化團隊協作：我注重團隊協作的.重要性，通過組織團隊活動和加強溝通來增強團隊的凝聚力。這些活動不僅讓員工們更加團結，也提高了大家的工作效率。
優化溝通機制：為確保信息的準確傳遞和及時反饋，我建立了有效的溝通機制。通過與樓面服務、廚房部門等保持緊密聯系，我們確保了傳菜工作的順利進行。
四、存在問題與改進措施
員工流失問題：盡管我們在團隊建設方面取得了一定的成績，但仍存在員工流失的問題。未來我們將加強員工關懷和激勵措施，減少員工流失率。
傳菜速度需提升：在上菜速度方面，我們仍有提升空間。我們將通過優化流程、提高員工技能等方式來進一步提升傳菜速度。
服務質量需加強：部分員工在禮貌禮節、儀容儀表等方面還有待提升。我們將加強這方面的培訓和監管力度，提高整體服務水平。
展望未來，我將繼續帶領團隊努力前行，不斷提升服務質量和管理水平。同時，我也希望各位領導和同事能夠給予我更多的支持和幫助，共同推動酒店事業的蓬勃發展。在新的一年里，我們將以更加飽滿的熱情和更加堅定的信心迎接新的挑戰和機遇！
酒店傳菜部長工作總結 9
在過去的一年里，作為酒店傳菜部長，我深感責任重大，同時也為能夠帶領團隊共同面對挑戰、取得一定成績而感到自豪。現將一年來的工作總結如下：
一、工作業績
團隊穩定與管理：在過去的一年中，傳菜部團隊相對穩定，離職率較低。這得益于我們堅持以身作則的管理方式，以及公平、公正、公開的做事原則。我注重與下屬的溝通，了解他們的需求和困難，及時給予幫助和指導。同時，我也鼓勵團隊成員之間相互協作，共同面對工作中的挑戰。
菜品質量與安全：為確保菜品質量，我們與廚房部門保持緊密聯系，一旦發現菜品問題，立即溝通并找出解決方案。在上菜方面，我們堅持按點上菜原則，確保菜品新鮮、無異物、不變質。同時，我們也注重傳菜過程中的安全，避免湯汁外溢、菜品變形等問題。
環境衛生與衛生管理：傳菜部與廚房部門相連，環境衛生一直是我們關注的重點。我們制定了每天的`值班日志，明確衛生工作人人有責，并定期集中人力對本區域的衛生死角進行清理。通過這些措施，我們的衛生情況得到了顯著改善。
二、存在問題
盡管我們取得了一定成績，但仍存在一些不足：
員工素質與培訓：部分員工在禮貌禮節、儀容儀表方面仍有待提高。同時，由于員工傳菜能力相差較大，培訓力度還需加強。
上菜速度與效率：在高峰期，由于人手不足，有時會導致上菜速度減慢，影響客人用餐體驗。
低質用品監管：在餐具、用具的監管方面，我們做得還不夠好，存在一定的流失現象。
三、未來計劃
針對上述問題，我計劃在新的一年中采取以下措施：
加強員工培訓：定期組織員工參加專業技能培訓，提高他們的傳菜能力和服務意識。同時，加強禮貌禮節、儀容儀表等方面的培訓，提升整體員工素質。
優化人員配置：根據高峰期的工作量，合理調整人員配置，確保人手充足，提高上菜速度和效率。
加強低質用品監管：建立完善的餐具、用具管理制度，加強監管力度，減少流失現象。
提升服務質量：繼續發揚團結協作的精神，加強與廚房、樓面服務等部門的溝通與合作，共同提升服務質量，為客人提供更加優質的用餐體驗。
總之，過去的一年里，我們在挑戰中成長，在困難中前行。在新的一年里，我將繼續努力，帶領傳菜部團隊不斷取得新的成績，為酒店的發展貢獻自己的力量。
酒店傳菜部長工作總結 10
在過去的一年中，作為酒店傳菜部長，我深刻感受到了責任與挑戰并存。在領導的關心和支持下，在同事們的共同努力下，我們取得了一定的成績，但也存在一些不足。現將一年來的工作總結如下：
一、工作回顧
團隊建設與管理：我注重團隊建設，以身作則，小事親為，大事共為。通過公平、公正、公開的'管理方式，營造了良好的工作氛圍。同時，我也注重與下屬的溝通與交流，了解他們的需求和困難，及時給予幫助和指導。這使得傳菜部團隊相對穩定，離職率較低。
菜品質量與安全：為確保菜品質量與安全，我們與廚房部門保持緊密聯系，一旦發現菜品問題，立即溝通并找出解決方案。在上菜方面，我們嚴格按照規定操作，確保菜品新鮮、無異物、不變質。同時，我們也注重傳菜過程中的安全，避免湯汁外溢、菜品變形等問題。
環境衛生與衛生管理：我們制定了嚴格的環境衛生管理制度，明確衛生工作人人有責。通過定期清理衛生死角、加強日常清潔等措施，使得傳菜部環境整潔有序。
二、存在問題與改進措施
盡管我們取得了一定成績，但仍存在一些不足：
員工素質與培訓：部分員工在禮貌禮節、儀容儀表方面仍有待提高。為此，我們將加強這方面的培訓，提升員工整體素質。
上菜速度與效率：在高峰期，由于人手不足，有時會導致上菜速度減慢。為此，我們將優化人員配置，確保人手充足；同時，加強員工之間的協作與配合，提高上菜效率。
管理制度與流程：在管理制度和流程方面還存在一些不足。為此，我們將進一步完善管理制度和流程，確保各項工作有序進行。
三、未來展望
在新的一年里，我將繼續努力帶領傳菜部團隊不斷取得新的成績。具體計劃如下：
加強員工培訓：定期組織員工參加專業技能培訓和綜合素質提升課程，提高員工的業務能力和服務意識。
優化人員配置：根據酒店的經營情況和傳菜部的工作需求，合理調整人員配置，確保各項工作順利進行。
完善管理制度：進一步完善傳菜部的管理制度和工作流程，確保各項工作有序、高效進行。
提升服務質量：加強與廚房、樓面服務等部門的溝通與合作，共同提升服務質量，為客人提供更加優質的用餐體驗。
總之，過去的一年里我們在挑戰中成長，在困難中前行。在新的一年里，我將繼續努力帶領傳菜部團隊不斷取得新的成績，為酒店的發展貢獻自己的力量。
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