酒吧日常管理制度
酒吧日常管理制度（精選5篇）
在現(xiàn)在的社會生活中，我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系，制度對社會經(jīng)濟、科學技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會公共秩序的維護，有著十分重要的作用。擬起制度來就毫無頭緒？以下是小編整理的酒吧日常管理制度（精選5篇），僅供參考，大家一起來看看吧。
酒吧日常管理制度1
根據(jù)公司法各項規(guī)定，示酒吧實際情況，制訂本酒吧辭職制度：
一、自動離職
自動離職的員工，不退服裝押金，沒有工資，住宿舍的必須馬上搬離宿舍。
二、員工辭職
1、應于半個月前提出書面申請，試用期工作人員或未簽定合同者應于一周前提出書面申請。
2、員工辭職批準的工作日時，必須辦妥離職手續(xù)，否則員工本人將承擔由此造成的損失。
3、員工因嚴重違反公司規(guī)章制度，由直屬主管申報核準作辭退處理。
三、開除、除名：
１、員工犯有重大過失而開除或除名的，沒有服裝押金，沒有工資，酒吧不作任何經(jīng)濟上的補償，工衣，工具馬上收回，當晚必須離開宿舍。公司有權(quán)保留追究其經(jīng)濟上的'責任。
２、一個月內(nèi)員工有三天曠工的，作開除處理，酒吧不作任何經(jīng)濟補償。
酒吧日常管理制度2
一、崗位職責
1.在酒吧范圍內(nèi)招呼客人。
2.根據(jù)客人的要求寫酒水單，到吧臺取酒水，并負責客人走時的結(jié)帳。
3.按客人要求供應酒水，提供令客人滿意而又恰當?shù)姆⻊铡?/p>
4.做好營業(yè)前的一切準備工作，保持酒吧的整齊、清潔。
5.清理垃圾及客人用過的杯、碟并送到洗碗間清洗。
6.熟悉各類酒水、各種杯子類型及酒水的價格。熟悉服務程序和要求。
7.協(xié)助調(diào)酒師清點存貨，做好銷售記錄。
8.協(xié)助填寫酒吧用的各種表格。
9.清理酒吧內(nèi)的設施，如臺、椅等。
二、任職條件
1.了解酒單內(nèi)容。具有豐富的酒水知識和其他知識。
2.了解為客人提供的服務程序，善于進行實際操作。
3.能進行酒吧服務基本英語會話。
4.具有高中以上文化程度。
5.具有大方、禮貌、得體地為客人提供酒水服務能力。
三：基本工作
1、清潔：
下午6：30分，準時回到自己所負責的吧位，清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結(jié)構(gòu))、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。
2、推銷飲品：
A以客人的消費范圍推銷
B以客人的身份推銷
酒吧日常管理制度3
1、 清潔：
6：30分，準時回到自己所負責的吧位，清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結(jié)構(gòu))、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。
2、 推銷飲品：
A以客人的消費范圍推銷
B以客人的身份推銷
C以客人的狀態(tài)推銷
3、 聽單、跪式：
A、聽單時要仔細、認真，如未聽清要請客人重復一遍，如客人暫時不要，十分鐘后再向客人詢問。
B、首先，將餐牌遞給客人，然后再問客人需要什么飲料(請問小姐、先生喜歡喝什么飲料)。
C、如果客人未用晚餐，可向客人介紹我劇院的西餐類。
D、如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。
E、如果服務對象是外賓，可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。
F、如是服務對象是女士，可向客人介紹果汁類，凍、熱飲類。小孩：雪糕、小食。
G、如是服務對象是年輕男士，可向客人介紹啤酒類飲品，并跟好酒杯，洛杯，篩盅，毛巾，冰塊等。
H、上飲品時要對號入座，并說“請慢用”，從客人的右手上飲品，手不可接觸杯口，放在客人的前方臺面。
I、完成以上系列服務后，要向客人說：“如有什么需要請及時通知我。”
4、 巡臺，清潔臺面：
A、在服務的過程中，客人臺面上的煙盅不可超過三個煙頭。
B、客人用過的毛巾要及時收走，并不可用其清潔，須用清潔夾。
C、如上齊飲品，在征求過客人意見后，盡量收走茶水。
D、客人將茶水飲至5分滿時，要及時幫客人加茶，或向客人推銷別的飲料。
E、當客人取煙準備吸煙時要及時幫客人點煙。
F、巡臺時，要時刻觀察客人的動向，并預計客人需要。
G、如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿)，要及時收走并詢問客人(請問小姐、先生，為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。
H、臺面要時時保持清潔。
I、了解客人消費。
酒吧日常管理制度4
1、 在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設備運行是否正常。
2、 開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補充貨源。
3 、熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。
4 、隨時注意吧臺內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。
5 、出品時要保證快速、準確、高質(zhì)量。
6 、前吧應于顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。
7 、嚴格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的的差錯。
8 、前吧人員須確保花式調(diào)酒的高質(zhì)量，以達到提升經(jīng)營氛圍的效果。
9、 下班前認真清點當日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點存貨），根據(jù)經(jīng)營預測提出第二天的酒水申購數(shù)量。并將吧臺內(nèi)清潔做干凈，一切恢復正常后方可下班。
酒吧日常管理制度5
1 、在吧臺經(jīng)理的領(lǐng)導下，積極開展各項工作。
2 、全面負責吧臺的各項監(jiān)督檢查。
3 、掌握各項設備設施的使用方法及維護保養(yǎng)知識。
4 、在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。
5、 負責所有物品的清點、登記、統(tǒng)籌。
7 、做好每日銷售報表。
8 、在吧臺積極活躍的帶動飲酒氛圍并適時的進行雞尾酒促銷。
9 、每日根據(jù)吧臺經(jīng)理的規(guī)定和要求進行花式調(diào)酒表演。
10、 勤練花式動作減少失誤并不斷的增加花式動作及觀賞性。
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